冷蔵庫から出したばかりの卵＋水を火にかける。沸騰したら火をとめて、三分半から四分。

鶏レバーの筋とか取って牛乳に15分くらい。ハツごと沸騰したお湯に投入、30秒加熱。火をとめてタオルで鍋包んで15分以上。ゆで汁大1、クレソル、胡椒、マスタードでFP。